万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。万州烤鱼技术将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣味、香辣味、蒜蓉味、泡椒味、豆豉味、藤椒为等等各种口味，深得食客的喜爱。
学习内容：
1、蔬菜肉类原料刀工练习。
2、各类原料预处理方法。
3、万州烤鱼烧烤腌制、烤制技术。
4、万州烤鱼酱料调制技术。
5、特制烤鱼烧烤酱、烧烤汁调制技术。
6、万州烤鱼油料香料配方。
7、万州烤鱼的撒料配比。
8、烧烤设备清理及维护；
学习过程：
1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；
2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；
3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；
4.操作流程回顾，反复练习；
5.制出成品，老师品尝总结；
开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。 联系我时，请说是在88同城分类信息网看到的，谢谢！
